【ジョブチューン】日本の夏の風物詩「そうめん」のヒミツとは?【そうめん・氷水・洞爺湖サミット】7月18日

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7月18日放送ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!~で紹介されていた

日本の夏の風物詩「そうめん」のヒミツとは?

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そうめんに関するぶっちゃけとは?!
[ninja big]

「そうめん」のヒミツ

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ぶっちゃけ!氷水に浸したそうめんを食べるのはダメ!?
日本全国この食べ方だと思いますが・・・・
・甘みや旨味を感じにくくなる
・水の臭いがうつる

ので、だめなんだそうです!

氷水ですぐにしめて、冷蔵庫で冷やしためんつゆをつけて食べるのがよいそうですよ!

洞爺湖サミットに出品した日本トップのそうめん職人 山下勝山さんが教える「正しいそうめんの茹で方」とは?

作り方
1、大きめの鍋を用意し、ひと束のそうめんに対して500mlの沸騰した水を準備し、そうめんをいれる
2、その中に梅干しを入れる
梅の酸味がそうめんにコシを出してくれるそうです!
3、麺同士がほうぐれたらかきまぜるのをやめる
4、茹で上がると、氷水ですぐにしめてお皿に盛る

絶対やってはいけないことはビックリ水をいれること!
沸騰しているときが一番旨味が出ている時で、水を入れると温度が下がり旨味も逃げるそうです・・。
沸騰して吹きこぼれそうになったら火加減泡の処理をしましょう!

正しい食べ方をして暑い夏に負けずに過ごしましょうね♪
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