【かんさい情報ネットten】巷で話題!パスタをもっとおいしくするマル秘裏技とは?【作り方・生パスタ・三輪そうめん】7月17日

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7月17日放送かんさい情報ネット ten.で紹介されていた

巷で話題!パスタをもっとおいしくするマル秘裏技とは?

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味も調理法もまだまだ進化!
パスタ人気が続く理由について早速紹介します!

「自分パスタ」 人気の秘密

バリエーション100種類以上!「自分パスタ」とは?
大阪なんばにある「バンブ」さんでは
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生地5種類と麺15種類のものから好きなパスタソースを選んでパスタをいただくことができるんです!
その日の気分に合わせた自分パスタが作れるということなんですね。
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そこでよく聞かれたのが「もちもち」なこと。
完全に生パスタを使用しており、注文してから記事を伸ばすなどこだわりがもちもちを生んでいるんですね!

もちもち生パスタの人気はなぜ定着したか、食べ物に対し「おいしい」と感じる表現に
ついて検証した結果が今の生パスタの人気につながっているようです。
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嗜好に合わせて食感も変化!
パスタ人気がまだまだ続く要因になっているんですね。

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乾麺を生パスタにするのが流行ってる!

モチモチパスタの作り方は超カンタン!
1、乾麺に水を約1時間浸す
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するとこんなにやわやわに♪
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2、塩を加えて2〜3分茹で上げる
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すると生パスタっぽい食感になるんです!
検証結果がこちら
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曲がり方が上がっていますが噛み切る力も上がっているのでもちもち食感があると結果が出ているんです!
「柔らかさ」と「ねばりけ」の2大もちもち要素を備えていたんですね!

バリラ No.5(1.7mm) スパゲッティ 業務用(5kg)【バリラ(Barilla)】[パスタ 輸入食材 輸入食品]

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しかしパスタは炭水化物なのでメタボが気になる・・
その心配は無用です!
GI(グリセミック・インデックス)という血糖値の上がりやすさを表す値で、高いとメタボの原因になることもあるのですが、ご飯・食パン・パスタで比べたところ
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パスタはご飯の約半分という結果なんです!
また、ご飯200gとパスタ200gを食べて血糖値の上がり方を検証したところ
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パスタのほうが血糖値が上がりにくいという結果が出たんだそう。

ということは、
パスタはメタボになる、と必要以上に恐れなくていいんです!!
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奈良・桜井発の斬新パスタとは

奈良・生駒にある「アクロバッツ」さんでは手延べパスタをつかった料理を提供しています。
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なんとも、口の中でシコシコと音がするくらい歯ごたえがいいそうです。
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奈良・桜井といえば有名なのが「三輪そうめん」。
そうめんの別の食べ方を模索しているうちにパスタに行き着いたのだとか。

それがパスタめん!
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普通のそうめんのようですが、
油を綿実油からオリーブ油に変え、原料をそうめん専用小麦からデュラム小麦にかえ、原材料をパスタ寄りにすることでそうめんのような、パスタのような独特な味を実現したんです。
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製造法は伝統の手延べ式。
そうめんと全く同じ作り方なので麺の密度が低いため茹で時間が圧倒的に短く
同じ太さのパスタと比べると茹で時間が約半分で済むそうです。

また、今や早ゆでが当たり前で企業ごとに進化が進んでいます!
風車型
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空洞型
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「かがやき3分」
このパスタは、通常1.8mmのパスタだとゆで時間が9分かかるところ3分ですみます。

進化は味だけではなく時短もキーワードになっていたんですね!
今晩は生パスタにしませんか?^^
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